ENOTIMATIC

Infusione di Eccellenza

IL PRODOTTO

Enotimatic automatizza e ottimizza l'infusione delle materie solide, che è notoriamente un processo poco standardizzabile. Rende possibile il frazionamento degli estratti, per selezionare quelli di maggiore interesse per il mercato di riferimento.
ARRICCHISCE I VINI, I DISTILLATI, LE BEVANDE A BASE DI VINO CON COMPOSTI DI INTERESSE ENOLOGICO E NUTRACEUTICO (PAT PEND).

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IL BREVETTO

PROCEDIMENTO PER ADDIZIONARE IL VINO O SUOI DISTILLATI CON COMPOSTI DI INTERESSE ENOLOGICO (PAT PEND)
La grande innovazione, oltre all'industrializzazione di un processo che è notoriamente molto poco standardizzabile, sta nella possibilità di frazionare l'estrazione dei composti utili all'affinamento del vino, per selezionare solamente quelli con un effetto positivo.

ENOTIMATIC

Scoprite meglio come funziona

CARATTERISTICHE

ENOTIMATIC è una nuova tecnologia efficace, economica, pratica che incrementa la conservabilità, la stabilità, la piacevolezza gustativa, la salubrità e il valore nutraceutico delle bevande, tramite l'infusione controllata e parametrata di frammenti legnosi o altre matrici vegetali. L'impianto è dotato di un'evoluta automazione, gestibile con un semplice pannello touch-screen, che consente di trasferire al liquido d'infusione i composti di maggiore interesse, quali tannini, polisaccaridi, composti aromatici. Gli obiettivi vengono raggiunti in modo efficace, economico, riproducibile, e con elevata resa e purezza. La versatilità della tecnologia ENOTIMATIC la rende efficace, oltre che nella tradizionale infusione di legno di quercia, all'elaborazione di bevande a base di vino o liquori, che possono essere arricchiti con matrici vegetali di varia natura: frutta, semi legnosi, bacche, essenze legnose o erbacee, allo scopo di estrarre composti d'interesse nutraceutico.
L'ampia gamma di modelli disponibili consentono di soddisfare tutte le esigenze produttive, partendo da ENOTIMATIC MICRO, un modello studiato nei dettagli per l'esecuzione di test rapidi di infusione in scala di laboratorio, fino ai modelli industriali ENOTIMATIC 50, 100, 200 e 400, per infusioni rapide su grandi volumi.
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VANTAGGI

- Semplificazione e ergonomia delle operazioni di gestione del materiale solido impiegato nell'infusione
- Riduzione dei tempi di processo e degli investimenti in cantina
- Accurata ripetibilità e completa automazione del processo
- Operatività in atmosfera inerte per conservare le proprietà nutritive e benefiche dei composti vegetali
- Impianti modulari in funzione delle esigenze produttive

OPPORTUNITÀ

- Facile e realistico scaling-up dalle prove di laboratorio
- Valutazione immediata dell'impatto del trattamento sul valore del vino
- Certezza del risultato
- Analisi organolettica e scelta obbiettiva dei legni da impiegare
- Possibilità di scegliere il protocollo di lavoro in funzione dell'obiettivo finale
- Estrazione programmabile secondo i parametri chimici del vino
- Possibilità di frazionare l'estrazione e isolare le parti più preziose

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ENOTIMATIC

UN PROGETTO GLOBALE

Il progetto ENOTIMATIC nasce in Italia dalla collaborazione di aziende, enologi ed esperti di tecnologie di estrazione. Due anni di studi e altrettanti di test e applicazioni industriali hanno consentito lo sviluppo di una tecnologia sicura, versatile e innovativa. Innovazione che viene rimarcata anche nella modernità della proposta commerciale, studiata tanto per le cantine e gli utilizzatori finali, quanto per produttori o distributori di legni alternativi ma anche per le aziende specializzate nella fornitura di servizi conto terzi alle cantine stesse. Tutto con un'attenta selezione dei partner per ogni paese, area e settore per garantire la massima qualità di questa nuova esclusiva proposta.
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Richiesta Informazioni

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